Qui aura la fève cette année ?
Pour changer de la galette traditionnelle, je vous propose une version plus légère et ultra croustillante grâce à la pâte filo. Une galette facile à réaliser, fondante à l’intérieur et dorée à souhait, parfaite pour célébrer l’Épiphanie en toute gourmandise.
Ingrédients (4-5 personnes)
- 6 feuilles de pâte filo
- 10 g de beurre
- 2 œufs
- 80 g de poudre d’amandes
- 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 30 g de stevia
- 1 c. à café d’arôme vanille
- 1 jaune d’œuf
Préparation
- Commencer par préparer la garniture : dans un saladier, mélanger les œufs, la compote de pommes, la poudre d’amandes, la stevia et l’arôme vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Faire fondre le beurre.
- Dans un moule à tarte, déposer une première feuille de pâte filo et la badigeonner de beurre fondu. Recouvrir d’une seconde feuille et renouveler l’opération jusqu’à utiliser 3 feuilles.
- Verser la garniture sur la pâte en prenant soin de glisser la fève.
- Recouvrir avec les 3 feuilles de pâte filo restantes, en les badigeonnant de beurre une à une.
- Refermer délicatement les feuilles sur la galette puis la retourner afin d’obtenir une surface bien plate.
- Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf.
- Enfourner 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Notes
La pâte filo durcit très rapidement, il est conseillé de préparer la garniture en premier.
Pour conserver le croustillant, déguster la galette dès la sortie du four.
- Si la galette est dégustée plus tard, la repasser 2 à 3 minutes au four afin de lui redonner tout son croustillant.
