Rien de tel que de délicieuses crêpes pour célébrer la Chandeleur tout en se faisant plaisir avec des garnitures maison et plus légères !
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes (environ 12 à 15 crêpes) :
- 1 L de lait
- 400 g de farine
- 4 œufs
- Stevia ou édulcorant au choix (facultatif)
Pour la pâte à tartiner noisettes :
200 g de noisettes
2 c. à s. de cacao
2 c. à s. de miel
Pour le caramel de dattes :
100 g de dattes dénoyautées
Eau (jusqu’à obtenir une texture lisse)
Pour la confiture sans sucre :
- 100 g de framboises surgelées
- 2 c. à s. de graines de chia
Préparation
Préparer la pâte à crêpes : dans un grand saladier, mélanger la farine et les œufs. Ajouter progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Sucrer légèrement avec de la stevia si besoin. Laisser reposer 20 à 30 minutes.
Cuire les crêpes : chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
Préparer la pâte à tartiner noisettes : torréfier les noisettes quelques minutes au four ou à la poêle. Les mixer avec le cacao et le miel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Préparer le caramel de dattes : mixer les dattes avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et nappante.
Préparer la confiture sans sucre : mixer les framboises surgelées jusqu’à obtenir une purée. Ajouter les graines de chia et laisser reposer quelques heures au frais pour que la préparation épaississe.
Assembler les crêpes : garnir les crêpes de pâte à tartiner, caramel de dattes ou confiture aux framboises selon vos envies. Rouler ou plier les crêpes et servir immédiatement.
Notes
- La durée du mixage pour la pâte à tartiner et le caramel de dattes dépend de la puissance du mixeur. N’hésitez pas à faire des pauses régulièrement si le mixeur chauffe trop.
- Pour une version végétale, remplacer le lait par une boisson végétale nature (soja, avoine ou amande).
- Ces crêpes sont idéales pour un goûter ou un petit-déjeuner complet : pensez à les compléter avec un fruit et un laitage.
