Vous saviez que c’était si facile de faire du cottage cheese maison ? Riche en protéines et excellent pour l’équilibre alimentaire, c’est en plus une alternative économique aux versions industrielles. Avec sa texture fraîche, c’est une recette parfaite à déguster nature avec un peu de miel et de granola, ou pour accompagner un toast salé.
Ingrédients :
- 1 L de lait demi écrémé
- 4 c. à s. de vinaigre blanc
- 1 c. à s. de crème fraîche légère
- Sel
Préparation
- Verser le lait dans une casserole.
- Faire chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement (sans faire bouillir).
- Retirer du feu puis ajouter le vinaigre.
- Mélanger délicatement : le lait va cailler et former des petits grains.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Verser la préparation dans une passoire recouverte d’un torchon propre ou d’une étamine.
- Laisser égoutter quelques minutes selon la texture souhaitée.
- Saler légèrement, ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Réserver au frais avant dégustation.
Notes
- Le temps d’égouttage détermine la texture : plus court pour un cottage cheese crémeux, plus long pour une texture plus sèche.
- Il est possible de remplacer le vinaigre par du jus de citron qui donnera une note plus acidulée.
- La crème fraîche n’est pas obligatoire mais permet d’ajouter de l’onctuosité.
