La courge butternut, c’est mon légume préféré de la saison ! Et aujourd’hui, je vous propose une recette de butternut farcie au risotto de poulet et chèvre frais. Un vrai régal, fondant, crémeux et équilibré en même temps !
Ingrédients (4 personnes)
- 1 courge butternut
- 400 g de blanc de poulet
- 240 g de riz à risotto
- 2 échalotes
- 120 g de chèvre frais
- Bouillon (maison ou cube non salé)
- Sel, poivre, paprika
- Quelques noix
Préparation
- Couper la butternut en deux dans la longueur
- Saupoudrer de paprika
- Enfourner 50 minutes à 180°C.
- Emincer l’échalote
- Couper le blanc de poulet en morceaux
- Faire revenir l’échalote dans un fond d’eau (ou un filet d’huile d’olive).
- Lorsque l’échalote est dorée, ajouter le poulet et laisser saisir quelques minutes.
- Ajouter le riz cru, verser le bouillon chaud et recouvrir d’eau.
- Laisser cuire 20 à 30 minutes, en remuant et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Assaisonner.
- Une fois la courge cuite, prélever la chair
- Ajouter la chair et le chèvre frais dans le risotto
- Mélanger jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Garnir la butternut évidée avec le risotto.
- Ajouter quelques noix concassées et des herbes fraîches avant de servir.
Notes
- La quantité de riz est variable selon les besoins de chacun
- Utiliser de l’eau à la place de l’huile d’olive permet d’alléger un peu la recette
- Cette recette se réchauffe très bien : parfaite à emporter au boulot le lendemain
