Buddha bowl végétarien – Diététicienne Nutritionniste Pacé (35)

Un repas riche en couleurs, en goût et équilibré : facile avec le buddha bowl !

Ingrédients (2 personnes)

Sauce au fromage blanc :

Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
Laver et éplucher les carottes, puis les couper en bâtonnets ou en rondelles fines.
Laver le brocoli et le détailler en fleurettes.
Faire cuire les carottes et le brocoli à la vapeur ou à l’eau bouillante environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec le paprika, le sel et le poivre.
Former des petites boulettes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, la moutarde, un filet de jus de citron et la ciboulette. Ajuster l’assaisonnement.
Dans deux bols, répartir le quinoa, les légumes, les boulettes de viande et les pickles d’oignons.
Servir avec la sauce au fromage blanc.

Les légumes peuvent être variés selon la saison (courgettes, haricots verts, chou-fleur…).
Il est possible de remplacer la viande hachée par des boulettes végétariennes ou du tofu pour une version sans viande.
La sauce peut être adaptée en remplaçant la moutarde par du curry, du cumin ou des herbes fraîches selon les goûts.
Il est facile de préparer des pickles d’oignon maison : émincer finement 1 oignon, porter à ébullition un mélange moitié eau / moitié vinaigre, verser chaud dans un bocal jusqu’à recouvrir l’oignon, saler légèrement. Se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.