La bûche c’est le dessert incontournable de Noël. Mais est-ce qu’on n’est pas tous d’accord pour dire que c’est souvent trop lourd en fin de repas ? Aujourd’hui, je vous propose une version allégée qui sera parfaite pour terminer le repas en légèreté.
Ingrédients (6-8 personnes)
Pour la pâte à gâteau :
3 œufs
75 g de farine
30 g de stévia
Pour la garniture framboise :
300 g de framboises (surgelées)
3 CS de graines de chia
Pour le topping :
Environ 60 g de chocolat noir (prévoir 100 g)
Framboises fraîches
Sucre glace
Zestes d’agrumes
Préparation
Préparer la garniture :
Mixer les framboises jusqu’à obtention d’une purée lisse
Ajouter les graines de chia.
Mélanger
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Préparer la pâte à gâteau :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec la stévia
Incorporer délicatement les blancs montés
Ajouter la farine tamisée et mélanger doucement
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Enfourner 15 minutes à 150°C.
À la sortie du four, rouler immédiatement le biscuit sur lui-même et laisser refroidir.
Dérouler le biscuit, étaler la garniture de framboises, puis le rouler à nouveau.
Recouvrir de chocolat noir fondu
Laisser refroidir avant de couper les extrémités pour un rendu net.
Décorer avec du sucre glace, des framboises fraîches et quelques zestes d’agrumes.
Notes
- Il est possible de remplacer les fruits rouges par un autre parfum : mangue, fruits de la passion, agrumes, etc.
- La stévia peut être remplacée par du sucre simple (mais cela augmente forcément la teneur en sucre du gateau)
